アミノ酸スコア

 

アミノ酸スコアは、食べ物に含まれる「タンパク質」の量と「必須アミノ酸」がバランス良く含まれているかを数字で表した指標となるものです。

「必須アミノ酸」は、約20種類あるアミノ酸のうち、体内で作り出す事の出来ない9種類のアミノ酸のことです。それぞれに、カラダを作る働きがあり、1つでも不足してしまうと、健康なカラダを維持する事が出来なくなってしまいます。

 

・バリン

・ロイシン

・イソロイシン

・リジン

・メチオニン

・フェニルアラニン

・スレオニン

・トリプトファン

・ヒスチジン

 

必須アミノ酸は、カラダのなかで「タンパク質」を作るために欠かせない栄養素。タンパク質は、筋肉や皮膚、髪や内臓、骨や爪など、カラダの材料となるので、必須アミノ酸を十分に摂ることが必要不可欠となります。

 

タンパク質を含む食品でも、肝心のアミノ酸が豊富に含まれていなければ、いくら摂取しても、カラダにとって有効な働きをしてくれません。

 

どの食べ物に、どれだけの必須アミノ酸が入っているか、9種類の必須アミノ酸の含有率を数値化したアミノ酸スコアで考えてみましょう♪

例えば、9種類の必須アミノ酸のうち、1つだけが100に到達していないが、残り8つは100に到達していると仮定します。

一見、1つだけが100以下であり、残りは100に達しているから問題ないように思います。しかし、残り8つが100に達していても、100以下の1つに合わせて利用されるのです。これでは、折角100と言う上限を満たしている必須アミノ酸は無駄になってしまいます。

 

つまり、9種類の必須アミノ酸すべてが100に達しているものが質の良いタンパク質であると言えます♪

 

それではアミノ酸スコア100の食品は何か!?

知っておくと更にバランスの良い摂取になりますよ♪♪♪

 

スコア100の食品は、

主に肉類や魚介類と言った「動物性タンパク質」に多く含まれています。

対して、米や穀物類など「植物性タンパク質」の含有量は少ないのです。

 

 [ アミノ酸スコア 食品別数値

・鶏肉:100     ・豚肉:100     ・鶏レバー:100     ・馬肉:100

・アジ:100     ・鮭:100       ・カツオ:100       ・イワシ:100

・牛乳:100     ・卵:100       ・ヨーグルト:100

・精白米:65    ・玄米:68      ・食パン:44

・胡麻:50      ・アーモンド:50

 

肉類や魚介類に比べると、米や穀物類の数値が低い事が分かります。

と言って、スコア100の食品ばかりの摂取では、栄養のバランスが崩れてしまいます。

数値の低い食品を高い数値にして摂取するには、不足しているアミノ酸を一緒に摂取する事により、互いの不足分を補うと言う方法です。これならば、栄養バランスも良く、スコア100の食品の摂取も出来る、理想的な食事になりますね。

 

日頃からタンパク質をチャージして筋力をアップさせるためには、アミノ酸スコアの高い食事を心がけたいところですが、忙しくて取りきれなかったり、食欲がなかったりする時も当然あります。そんな時にはプロテインや栄養補給のゼリー、プロテインバーなどを利用するのもいいでしょう。

 

 

 

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